CUPCAKES

¿Qué es un cupcake?

• Un cupcake literalmente en español "pastel en taza", es una pequeña porción de pastel para una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde se colocan unos papeles llamados cápsulas.

¿Cómo hacer cupcake?

• Ingredientes necesarios:
  - Harina, 1/4 de kilo.
  - Mantequilla, 120 gramos.
  - Dos huevos frescos.
  - Leche, 125 ml.
  - Azúcar, 230 gramos.
  - Esencia de vainilla, un poquito.
  - Levadura, dos cucharaditas.

• Preparación:

1. Antes de comenzar la elaboración de estos cupcakes básicos vamos a encender el horno a 190 grados para que vaya tomando temperatura. Por otro lado también vamos a tamizar la harina junto a la levadura y reservamos en un bol. 
2. Ahora batiremos el azúcar con la mantequilla en un recipiente hasta que obtener una mezcla cremosa y homogénea. Después agregamos los huevos uno a uno, no debemos echar otro huevo hasta que el anterior esté bien batido con la mezcla. 
3. A continuación vamos a agregar el extracto de vainilla. Incorporamos la mitad de la mezcla de harina y seguimos batiendo. Después incorporamos la mitad de la leche y de nuevo batimos. Por último añadimos el resto de la harina y de la leche. 
4. Echamos la mezcla en las cápsulas para cupcakes, sin llegar a llenarlas por completo y hornear durante unos 25 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo. En el momento que al introducir un palillo éste salga limpio, los cupcakes estarán listos. 
5. Una vez finalizada esta receta de Cupcakes, podremos preparar la parte superior de los mismos, para los que podemos emplear multitud de recetas diferentes, con distintas preparaciones, ingredientes, sabores y colores.

CUPCAKE MONSTRUO DE LAS GALLETAS:

Prepara a los más pequeños de la casa unos Cupcakes del monstruo de las galletas, uno de los personajes preferidos de los niños.

INGREDIENTES:

- Fondant blanco y negro.
- Buttercream.
- Colorante azul.
- Una galleta Oreo.
- 165 gramos de harina de repostería.
- 165 gramos de mantequilla sin sal.
- 165 gramos de azúcar.
- 15 ml de esencia de vainilla.
- 50 ml de leche.
- 5 gramos de levadura.
- 3 huevos medianos.

PREPARACIÓN:

Comenzaremos a preparar la base de estos Cupcakes del Monstruo de las Galletas. Para ellos vamos a meter el azúcar y la mantequilla en el recipiente dónde vayamos a preparar la masa, y ponemos la batidora a velocidad lenta. Cuando veamos la mezcla cremosa paramos de remover. 

A continuación lo que verteremos en el vaso son los huevos, que habremos batido un poco antes, y ponemos en marcha de nuevo la batidora unos minutos, hasta conseguir una masa homogénea. 

Después añadiremos la harina y la levadura, junto a la esencia de vainilla, y dejaremos mezclando unos minutos a velocidad media. 

Vertemos la leche sin dejar de remover hasta que la masa quede suave y maleable, que no quede pegada a las varillas. 

Cogemos la bandeja donde hornearemos los Cupcakes, colocaremos los moldes para los mismos y rellenaremos con la masa obtenida unas dos terceras partes de los mismos. Podemos emplear una cuchara para coger bolas de helado, para echar más o menos la misma cantidad en cada hueco. 

En el horno precalentado, metemos la bandeja a 180ºC y horneamos durante unos 20 minutos más o menos. Nosotros empleamos calor abajo y arriba, para un mejor resultado. Antes de sacar la bandeja, pincha los Cupcakes para ver si están crudos por dentro, en cuyo caso habría que volver a comprobar pasados unos minutos. 

Cuando estén listos, los sacamos fuera, dejamos que se enfríen un poco y a continuación desamoldamos los mismos.

Ya con las bases listas, procedemos a preparar la decoración. Se comienza preparando con el fondant negro un par de bolitas negras pequeñas del mismo tamaño, que serán los ojos. Hacemos dos bolas más grandes con fondant blanco y pegamos las bolitas negras, con la ayuda de un poco de agua para pegarlas, y ya tenemos los ojos hechos. 

Lo siguiente es rellenar la manga pastelera con buttercream de color azul, únicamente tienes que añadir el colorante azul. 

Por último parte la galleta Oreo y colócala como si fuera la boca del Monstruo. Por encima le ponemos los dos ojos que hemos preparado con fondant, y ya tenemos terminadas nuestras estupendas Cupcakes del Monstruo de las Galletas. 

CUPCAKE DE NUTELLA:

Ingredientes para la base:

- Harina, 200 gramos
- Azúcar, 125 gramos
- 4 huevos pequeños
- Mantequilla, 140 gramos
- Levadura, medio sobre
- 3 ó 4 cucharadas de Nutella
- Un poco de leche

Ingredientes para el buttercream:

- Azúcar, 140 gramos
- Mantequilla, 90 gramos
- Leche, 90 ml
- Nutella

Preparación:

Su preparación no es nada complicada, no obstante te vamos a detallar el proceso lo mejor posible para que las puedas hacer sin problemas: 

Los pasos habituales son los de siempre, se precalienta el horno a 180ºC, sacamos la mantequilla y los huevos fuera de la nevera y colocamos las cápsulas de papel en la bandeja dónde vayamos a hornearlos. Si además preparas el resto de ingredientes, ya pesados y listos para usar, te resultará todo más rápido, limpio y ordenado.

Comenzamos a hacer la masa para las bases. Hay que batir la mantequilla y el azúcar, mejor si empleas una batidora de varillas automática o un robot de cocina, queda siempre mejor y es menos trabajoso que hacerlo con varillas manuales. Esa mezcla debe quedar bien integrada y con textura cremosa. 

Añadimos la vainilla y las yemas de los huevos uno a uno, sin dejar de batir, y cuando los huevos estén bien mezclados con el resto de ingredientes, vamos a ir echando poco a poco la harina y la levadura, mejor si se han tamizado previamente, y la canela. Es importante no dejar de batir mientras vamos incorporando la harina, para ayudar a que la mezcla sea perfecta. Por último hay que echar la leche y remover hasta que todo forme una crema compacta pero manejable.

A continuación la Nutella a la masa y vuelve a batir. Por otro lado vamos a montar las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, batiendo con intensidad. Cuando lo consigamos, vamos a añadirlas a la mezcla anterior, de forma suave para que no se bajen y a mezclar suavemente con una varilla manual. 

El horno ya debe haber alcanzado la temperatura deseada, así que rellenamos las cápsulas sobre los dos tercios de su capacidad, y metemos la bandeja unos veinte minutos. Cuando estén bien hechas sácalas para que enfríen durante unos minutos, y después desmóldalas para comenzar su adorno superior. 

Mientras se hornean podemos ir haciendo la crema con la que cubriremos por encima estos ricos Cupcakes. Emplearemos una cobertura con Nutella.

Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol, cuando estén bien mezclados se añade la leche sin dejar de remover hasta que se mezcle todo bien, momento en el que añadimos la Nutella, cuando hayas obtenido una crema homogénea, con la ayuda de la manga pastelera vamos a decorar las Cupcakes con ella, añadiendo encima algunos trozos de avellana o algún adorno adicional.