BIZCOCHOS

BIZCOCHO CASERO:

El Bizcocho es una de las recetas de repostería más tradicionales en la cocina Mediterránea. Elaborado con ingredientes como el aceite, la harina o el huevo.

Hay tanta variedad de tipos de bizcochos como variedad de ingredientes queramos emplear en su elaboración, ya que permite muchas combinaciones y preparaciones diferentes, desde el bizcocho más sencillo hasta otros que pueden estar rellenos.

A continuación iremos seleccionando las mejores recetas para preparar estupendos bizcochos caseros, todas detalladas paso a paso para que no tengas demasiados problemas a la hora de elaborarlos en casa.

Ingredientes:

- 225 gramos de azúcar.
- 225 gramos de harina.
- 8 gramos de levadura.
- 50 ml de leche.
- 3 huevos grandes.
- 80 gramos de mantequilla sin sal o 100 ml de aceite de oliva .
- Ralladura de un limón.


Preparación:

La primera receta que vamos a preparar es una receta básica, con la que preparar en un periquete un bizcocho casero. 

Vamos a encender el horno y ponerlo a 180º, para que vaya calentándose, y así lo tendremos listo cuando acabemos de preparar la masa del bizcocho.

A continuación elige un recipiente amplio donde mezclar los ingredientes. Empezaremos echando los huevos y el azúcar, y tenemos que batirlos para obtener una crema homogénea, con el azúcar bien integrado. Para conseguirlo os recomendamos emplear unas varillas.

Una vez tengamos mezclados esos ingredientes, añadiremos la leche junto al aceite de oliva o la mantequilla, que previamente hemos derretido un poco en el microondas. Podéis emplear cualquiera de las dos opciones. Volvemos a batir hasta que se mezclen bien estos nuevos ingredientes. 

Y por último tenemos que añadir poco a poco la harina y la levadura, que os recomendamos tamizar previamente para quitarle las impurezas o grumos que pudiesen traer. Añadidlo poco a poco y sin dejar de remover la masa, para que no queden grumos. Y no se os olvide añadir también la ralladura de la piel de un limón, para darle un toque de sabor y aroma.

Cuando hayamos acabado de preparar esta mezcla, vamos a verterla en el molde que hayáis elegido para hornear el bizcocho. Si es un molde de silicona, podéis hacerlo directamente, pero si es otro tipo de molde, mejor que lo engraséis un poco con mantequilla y harina, para que no se os pegue el bizcocho. 

Metemos el molde relleno en el horno y vamos a hornearlo a la misma temperatura durante unos 40 minutos. Un poco antes de terminar el tiempo programado, pinchad el interior del bizcocho para ver si está bien hecho con un cuchillo. Si el filo del cuchillo sale limpio, el bizcocho está listo, y si sale con un poco de masa aún sin hacer, dejadlo unos minutos más. 

Cuando lo saquéis del horno, dejadlo enfriar a temperatura ambiente y luego desmoldarlo con cuidado para que no se rompa. A pesar de ser un bizcocho simple, podemos añadirle algún tipo de cobertura o bien cortarlo por la mitad y rellenarlo de mermelada, por ejemplo. Aquí habremos terminado nuestro bizcocho, a continuación os dejaremos algunas recetas de bizcochos más complejos.



RECETAS DE BIZCOCHOS:

Bizcocho de Oreo:

Ingredientes:

- Harina de repostería, unos 220-240 gramos.
- Una pizca de bicarbonato de sodio.
- Una cucharada de levadura.
- Mantequilla, 90-100 gramos.
- Una pizca de sal.
- Un par de huevos grandes.
- 175 gramos de azúcar blanca.
- Un par de yogures naturales azucarados.
- Un poco de esencia de vainilla.
- Galletas Oreo, 100 gramos a trocitos, y varias enteras para decorar.

Preparación:

A continuación la receta que os proponemos es una de las que más gustan en casa. Vamos a detallaros como hacerla vosotros mismos en casa. 


La preparación no varía mucho de la preparación de un bizcocho casero de los de toda la vida, los pasos básicos son los mismos. Empezamos encendiendo el horno a 180º, para pre calentarlo mientras nosotros vamos haciendo la receta. 

En un recipiente vamos a mezclar la levadura junto a la harina, y cuando estén listas le echamos una pizca de bicarbonato y de sal. En otro bol grande se mezclan el azúcar con la mantequilla y la esencia de vainilla, batiendo con unas varillas hasta formar una mezcla pastosa. A esto se añaden los huevos uno a uno, batiendo después de echar cada uno de ellos. Después se añade la mezcla anterior de harina poco a poco, mientras seguimos removiendo con las varillas y le vamos intercalando los dos yogures. El resultado final debe quedar totalmente homogéneo y sin presentar grumos.

A esta masa se le añaden las galletas Oreo trituradas en trocitos pequeños y removemos un poco para repartidlas lo mejor posible a lo largo de toda la masa, evitando que se concentren en el mismo sitio. 

El horno ya estará a los 180º grados que programamos, así que vertemos la masa sobre el molde elegido. Y nos queda el toque final, que no es otro que poner las galletas enteras por encima a modo de decoración.
Y ya sólo queda meterlo en el horno y 45 minutos aproximadamente. Pinchamos para comprobar que está bien hecho antes de sacar. Deja enfriar, desamoldar y así ya está listo este bizcocho de Oreo. 



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Bizcocho Red Velvet:

Ingredientes para el bizcocho:

- Harina, 300 gramos
- Azúcar, 280 gramos
- Mantequilla, 130 gramos
- Buttermilk, 1/4 de kilo
- Levadura, una cucharada pequeña
- Sal fina
- Colorante, dos cucharadas
- Esencia de vainilla
- Bicarbonato, una cucharadita
- Vinagre de vino
- Cacao en polvo, 20 gramos

Ingredientes para la crema de queso:

- Queso cremoso, 425 gramos
- Azúcar glass, 500 gramos
- Mantequilla, 200 gramos

Preparación:

El famoso bizcocho Red Velvet, también conocido como bizcocho Terciopelo Rojo, es un bizcocho reconocible por ser totalmente blanco por fuera y por dentro de un color rojo intenso. Es un poco más elaborado de lo normal, pero te vamos a dar las indicaciones para hacerte la preparación más sencilla. Vamos con la receta. 

Comenzamos a elaborar este bizcocho Red Velvet poniendo en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo y la sal. Por otro lado vamos a mezclar el buttermilk , el extracto de vainilla, el vinagre y el colorante. Removemos para mezclar todo y reservamos. El buttermilk no es otra cosa que el suero de la mantequilla, un líquido que se consigue tras quitar la mantequilla a la nata ya fermentada.
A continuación vamos a echar la mantequilla y el azúcar en otro recipiente, batimos con intensidad hasta que nos quede la mezcla esponjosa. Ahora vamos agregando los huevos uno a uno, vamos batiendo cada vez que echamos un huevo hasta que todos queden perfectamente integrados. 

El siguiente paso será agregar las dos mezclas anteriores, primero la de harina y después la de buttermilk. Batimos para mezclarlo todo hasta obtener una masa homogénea. Ahora la repartimos por tres moldes diferentes y los horneamos durante una media hora a 180 grados. Merece la pena encender el horno y precalentarlo antes de ponernos a realizar la receta, para tenerlo ya listo cuando acabemos. 

Cuando los tres bizcochos estén bien hechos los sacamos y dejamos enfriar un rato a temperatura ambiente. Ya solo queda preparar una cobertura de crema de queso. La cobertura la prepararemos batiendo los tres ingredientes con una batidora de varillas, hasta obtener una crema con la textura correcta y con los ingredientes bien integrados. 
Para acabar hay que montar los tres pisos del bizcocho, untando esta crema entre ellos y luego por el exterior. Y así terminamos el bizcocho Red Velvet.